胃癌的发病除了与遗传因素有关之外，与过多进食熏制及腌制食品、摄入较多的含亚硝胺类化合物的食物有密切关联。要想有效地预防胃癌，在生活中就要注意饮食，管好自己的嘴，多吃一些有利于预防疾病的食物，养成良好的饮食习惯：少食腌制、熏制、炸烤及生冷食物，饮食有规律，忌烟酒或只能少量饮酒。进食忌过快过烫。食物的储存要科学，不吃霉变食物也是预防胃癌的关键。有些食物因含有一些天然的抗癌物质，对胃癌的预防有一定的帮助作用，如大蒜、洋葱、菌菇类、番茄及椰菜花等，可以在日常的饮食中增加摄入频次。

胃切除术后，一般需禁食禁饮24～48小时，待肠蠕动恢复、肛门排气后，即可进食少量的温开水或葡萄糖饮料。如无不适，次日可开始少量清淡流食，如米汤、菜汤、稀藕粉及淡果汁兑水等，但不宜吃蔗糖、牛奶或豆浆等胀气食物。第4日可加用牛奶、豆浆等流食。第5日起可开始进食少渣半流食，例如大米粥、碎肉蕃茄汁烩豆腐、小馄饨、菜汁烩挂面、面包或豆腐花等。第9日可改用营养丰富、易于消化、无刺激性、少纤维软食，一日6～7餐。若进食后有恶心、腹胀等不适，则应减少或停止饮食。待症状消失之后，病情好转，再开始进食，逐步过渡到定时定量进餐，适应残胃的消化功能。

胃切除后的较长时间内，应采用少食多餐的重要饮食制度，以弥补术前疾病的慢性消耗，填补手术创伤的损失。每天要保证有足够营养的高蛋白、高维生素的细软食物，如蛋类、乳类及其制品、瘦肉类、豆腐、豆浆等豆制品、鲜嫩的蔬菜及成熟的水果等。避免吃不利于伤口修复的刺激性强和不易消化的食物，如辣椒、酒、咖啡、浓茶和含粗纤维多的芹菜、韭菜等，必要时可额外添加乳清蛋白。

烹调形式上，多采用蒸、煮、烩、炖等方式，不要采用炸、煎、烟熏及生拌等方法，以免难于消化。等手术创伤完全康复后，再逐渐过渡到正常普通饮食。