“素食”并不一定就是健康的，这与素食者的营养知识和认知有关，并不能武断地认为吃素就是好的或者肉食都是不健康的，“素食”也是有陷阱和误区的。

诚然，合理的素食是有好处的，可以降低血压、降低“坏胆固醇”（LDL-C）和血糖，可以减少肿瘤特别是消化系统肿瘤的发病率，一方面是因为素食会摄入更多的膳食纤维，另一方面就是植物中所含的化学物质，如生物黄酮类、胡萝卜素类、芥子油苷、有机硫化物、植物雄激素、黄酮类、吲哚类、异黄酮类、番茄红素等具有保健作用。但是素食容易出现一些营养素不足，特别是铁、锌、钙等微量元素、维生素D、维生素B12、ω-3多不饱和脂肪酸，知道这些问题，及时补充，素食是可以避免踩坑的。

建议素食者以谷类为主，食物多样，适量增加全谷物；增加大豆及其制品的摄入，每天50~80g，选用发酵豆制品；常吃坚果、海藻和菌菇；蔬菜、水果应充足；合理选择烹调油。每天最好补充1~2个鸡蛋以及300 ml奶或者奶酪等奶制品，增加优质蛋白质的摄入，将全素食改为蛋奶素更加合理。